家常皮冻的熬制方法大全（肉皮冻的经典做法）

肉皮冻的经典做法，简单易学，Q弹劲道，下酒又下饭，太好吃了

肉皮冻是中餐中一道经典的家常凉菜，它的制作方法简单易学，口感Q弹劲道，下酒又下饭，清爽解腻，太好吃了，是中秋家宴中不可缺少的一道美味佳肴。在这篇文章中，我会分享2种做法，为大家详细介绍肉皮冻的制作方法和注意事项，让大家能够在家中轻松做出美味的肉皮冻，为您的家人带来一份味蕾上的惊喜！

第一种做法：豆浆机快速熬制肉皮冻（简单做法）

食材：猪肉皮500克；姜片、葱段、料酒各适量。

做法：生猪肉皮洗净，锅中加入适量的水，下入猪肉皮，加入姜片和葱段，倒入料酒大火烧开，煮至肉皮透明关火。然后捞出，再仔细清理一下，用刀刮去皮下脂肪层和毛根。这一步很重要，不可马虎，否则口感不好。

将清理干净的猪肉皮切条，宽窄长短随自己喜欢调整，没有限制。再开水烫一遍，去掉浮油。

取出豆浆机，倒入这个小碗1碗半的肉皮条。用豆浆机做肉皮冻极其简单，厨房小白也能得心应手。

豆浆机中加入适量的水，根据自己喜欢的口感，想口感有嚼头有韧劲加水到豆浆机的最低水位，想口感嫩滑加入到豆浆机的最高水位或者中档水位。

豆浆机选择干豆或湿豆功能都可以，启动开关。时间只用了15分钟，豆浆机品牌不同时间可能会有差异，大约在15到20分钟吧。

出锅，倒入干净的容器里，凉透后，这个季节要放入冰箱冷藏等待凝固。

吃的时候取出切片，再做一份蘸汁，蒜末、盐、糖、味极鲜酱油、蚝油、香油、香醋、辣椒油混合调匀，蘸着吃或者浇上蘸汁吃，别提多香了。

第二种做法：家常熬制肉皮冻（传统做法）

食材：猪肉皮500克；姜片、葱段、料酒各适量。

做法：生猪肉皮洗净，锅中加入适量的水，下入猪肉皮，加入姜片和葱段，倒入料酒大火烧开，煮至肉皮透明关火。然后捞出，再仔细清理一下，用刀刮去皮下脂肪层和毛根，切条。

再开水烫一遍，去掉浮油，然后加入适量的清水，大火烧开，小火煮大约1-2小时。

入锅熬煮一定小火慢煮，煮至肉皮软糯，且汤汁浓稠，手试液体发粘时即已熬好。

出锅，倒入干净的容器里，凉透等待凝固。

凝固好的肉皮冻取出切片，再做一份蘸汁，大蒜去皮洗净切末，根据自己喜欢的口味加入少许盐，生抽、蚝油等食材调味。

小贴士：

1、猪肉皮的毛根一定要刮干净，否则会影响口感。

2、在煮肉皮的过程中要保持中小火，避免汤汁烧干。

3、喜欢混冻也就是带颜色的肉皮冻，可以直接将调料加入豆浆机，或者煮锅中，加工后的肉皮冻凝固后可以直接吃，无需蘸料。

总之，肉皮冻是一道简单易学、美味可口的经典中餐凉菜，不仅胶原蛋白丰富，美容养颜，还是一道非常好的下酒菜，无论是搭配中秋家宴还是平时享用，都是不错的选择。自己做不添加任何添加剂，吃得健康。

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